JAKARTA (SURYA24.COM) Hari Raya Idul Adha sudah tinggal menghitung hari. Di hari yang penuh berkah itu, sebagian umat islam menyembelih hewan qurban, salah satunya kambing.

Hari Raya Idul Adha ini juga sangat kental dengan makanan olahan berbahan dasar daging kambing dan sapi. Daging kambing merupakan salah satu makanan yang nikmat namun harus diolah dengan cara tepat pula.

Dikutip dari merdeka.com, anda harus menjaga kesegarannya, sehingga daging kambing tidak terasa keras dan menimbulkan bau prengus saat sudah diolah menjadi masakan. Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau prengusnya, yaitu membungkusnya dengan daun pepaya atau mencampurkan parutan nanas.

Jangan lupa untuk mendiamkannya beberapa saat dan cuci hingga bersih. Melansir dari beragam sumber, berikut adalah 7 resep daging kambing lezat, empuk dan tidak prengus untuk dijadikan referensi sajian menyambut Hari Raya Idul Adha.

Resep Daging Kambing Lezat Sate

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu

- 2 ruas jahe, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris halus

- Kecap manis, secukupnya

- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar

- 1 sdt garam

- 10 butir bawang merah

- 2 biji asam jawa

- 2 sdm gula jawa

- 3 butir kemiri

- 5 siung bawang putih

- Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.

2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.

3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.

4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.

5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.

6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.

7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.

8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

Resep Daging Kambing Lezat Gulai

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing

- 500 gram iga kambing atau tulang lainnya

- 1 lembar daun kunyit, ikat

- 1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa

- 1 sdt air asam

- Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

- 3 lembar daun jeruk

- 3 ruas jahe, memarkan

- 3 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

- 1 cm kayu manis

- 1 sdm garam

- 1/2 lada bubuk

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 10 buah cabai keriting

- 10 buah cabai rawit

- 10 siung bawang merah

- 3 ruas kunyit

- 5 butir kemiri

- 5 siung bawang putih

- Gula secukupnya

- Penyedap masakan rasa daging, secukupnya

Resep Daging Kambing Lezat Oseng

Bahan-bahan:

- 500 gr daging kambing

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas

- 2 lembar daun salam

- 5 daun jeruk

- 5 lembar daun nangka

- 5 sdm kecap manis

- Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 1 ruas jahe

- 10 buah cabai rawit

- 3 butir kemiri

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.

2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.

4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.

5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.

6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

Resep Daging Kambing Lezat Tongseng

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, rebus sebentar

- 1 batang serai, geprek

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1 sdt garam halus

- 1/3 sdt penyedap rasa

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 8 helai kol, iris

- Air secukupnya

- Cabai sesuai selera

- Gula merah secukupnya

- Kecap manis secukupnya

- Lengkuas, geprek

- Minyak goreng

Bumbu halus:

- 2 cm jahe

- 4 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

Resep Daging Kambing Lezat Soup Pedas

Bahan-bahan:

- 300 gram daging kambing

- 1 batang serai

- 1 buah tomat, dipotong-potong

- 1 sdt penyedap rasa

- 2 lembar daun salam

- 3 sdm kecap manis

- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

- 1 butir bawang bombay

- 10 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit

- 3 lembar daun jeruk

- 4 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.

2. Tumis bumbu kasar sampai harum.

3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.

5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Daging Kambing Lezat Tumis

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, iris tipis

- 1 butir bawang bombay, iris tipis

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 sdt gula merah, sisir halus

- 2 lembar daun jeruk

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 4 sdm kecap manis

- 5 buah cabai hijau besar, iris serong

- 5 buah cabai merah besar, iris serong

- 5 siung bawang merah, cincang halus

- 7 buah cabai keriting, haluskan

- Penyedap masakan, secukupnya

- Garam, secukupnya

- Lada bubuk, secukupnya

- Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum.

2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.

3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.

4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.

5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.

6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.

7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.

Resep Daging Kambing Lezat Tengkleng

Bahan-bahan:

- 500 gram iga kambing dan tulang belulang

- 1 ruas serai, digeprek

- 1 ruas lengkuas, digeprek

- 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah

- 1 buah bunga pekak

- 1/4 sdt jintan

- 1/2 sdt lada bubuk

- 2 buah kapulaga

- Kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.

2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.

3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.

4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.

10 Resep Olahan Daging Sapi

Resep olahan daging sapi bisa Anda coba untuk membuat kreasi menu makan Idul Adha atau makan siang. Menjelang hari raya Idul Adha, biasanya stok daging sapi di kulkas akan melimpah. Agar tidak bosan, Anda bisa meniru kreasi resep daging sapi di bawah ini.

Daging sapi sendiri merupakan sumber protein hewani yang digemari banyak orang. Daging sapi mengandung zat besi, zink, protein, dan nutrisi lainnya. Kandungan tersebut baik untuk menjaga imun tubuh, menguatkan otot, mengatasi anemia, dan lain sebagainya.

Tetapi, perlu diingat jika konsumsi daging sapi tetap harus dalam batas normal. Ini untuk menjaga kadar kolesterol dalam tubuh. Berikut merdeka.com membagikan kumpulan resep olahan daging sapi dilansir dari laman Briliofood dan berbagai sumber, (16/6/2023):

Daging Bacem

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 3 ruas lengkuas, geprek

- 1 sdm air asam

- 1 liter air kelapa

- 3 sdm gula merah sisir halus

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 3 butir kemiri

Cara Membuat:

Campur daging dengan bumbu halus dan bahan lain.

Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan air habis (presto).

Masak biasa hingga airnya menyusut dan meresap. Angkat, goreng sebentar saja di minyak panas. Sajikan dengan nasi hangat.

Daging Goreng Sambal Dabu-Dabu

Bahan daging goreng:

- 700 gram iga, potong-potong

- 2 sdm tepung maizena

Bumbu marinasi:

- 8 siung bawang putih (haluskan)

- 2 cm jahe (iris)

- 1 sdt kunyit bubuk

- 1 sdm cabai bubuk

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 sdt lada bubuk

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm saus tiram

Bumbu:

- Garam secukupnya

- Penyedap jamur secukupnya

Cara Membuat:

Cuci bersih lalu tiriskan iga, marinasi dengan bumbu, simpan di kulkas sampai meresap

Panaskan minyak goreng agak banyak

Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata lalu goreng sampai matang tapi jangan terlalu kering

Angkat dan tiriskan

Bahan sambal:

- 1 buah tomat merah (buang biji potong dadu kecil)

- 1 buah tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)

- 6 butir bawang merah (iris)

- 12 butir cabai rawit

- 2 lembar daun jeruk (iris)

- 2 butir jeruk kunci (ambil airnya)

- Garam,penyedap jamur dan gula pasir.

Cara Membuat:

Aduk semua bahan dalam mangkuk

Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga

Koreksi rasa

Siram sambal di atas iga goreng

Beef Teriyaki

Bahan:

- 300 gram daging sapi, cuci, fillet tipis sisihkan

- 1 buah paprika hijau, iris-iris panjang

- 1 siung bawang bombay, iris-iris

- 2 sdm mentega

- Air secukupnya

- Garam gula pasir

Bumbu marinasi:

- 4 sdm saus teriyaki

- 3 sdm saus tiram

- 2 sdm saus cabai

- 1 sdm saus tomat

- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 sdt merica

Cara Membuat:

Rendam daging dengan bumbu rendaman kurang lebih 1 jam, sisihkan di kulkas.

Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi

Masukkan daging tambahkan garam, gula pasir

Tambahkan air sedikit

Masak sampai daging matang dan bumbu meresap

Masukkan bawang bombay dan paprika

Koreksi rasa

Sajikan selagi hangat

Daging Kecap

Bahan:

- 750 gram daging sapi

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 10 buah cabai rawit utuh

- 3 buah cabai merah besar, potong-potong

- 5 buah cabai hijau besar, potong-potong

- 3 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 1 jempol lengkuas

- 1 jempol jahe

- Air rebusan daging

- Kecap manis secukupnya

- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus daging, tiriskan. Lalu potong-potong, air rebusan jangan dibuang

Tumis bawang merah putih, daun salam, lengkuas, jahe sampai harum

Masukkan cabai, batang serai, dan daging sapi didihkan

Tambahkan garam dan gula lalu koreksi rasa

Biarkan bumbu meresap sekitar 5-10 menit

Angkat dan hidangkan.

Sapi Lada Hitam

Bahan:

- 300 gram daging sapi bagian has

- 1/4 paprika merah, iris

- 1/4 paprika hijau, iris

- 1/4 paprika kuning, iris

- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris

- 2 bawang putih, cincang halus

- Saos tiram, kecap manis secukupnya

- Garam, gula kaldu bubuk

- 1/4 sdt lada hitam tumbuk

- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

Cuci bersih daging, iris tipis, lumuri dengan kecap manis, saus tiram dan sedikit minyak goreng, remas remas diamkan beberapa saat.

Panaskan minyak, tumis bawang putih, lalu masukkan daging sapi

Aduk hingga daging berubah warna, tambahkan bawang bombay dan paprika

Beri secukupnya air sambil diaduk rata

Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam kaldu bubuk dan lada hitam.

Setelah matang beri larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga agak mengental

Koreksi rasa

Sajikan

Sate Goreng

Bahan:

- 350 gram daging sapi

- 2 lembar daun salam

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang merah, potong besar

- 5 buah cabai rawit setan, iris serong

- 3 buah cabai hijau besar, iris bulat

- garam dan lada secukupnya

- kecap manis

Cara Membuat:

Potong dadu daging sapi

Rebus dengan sejumput garam dan daun salam. Rebus sampai empuk

Tumis bawang merah iris dan cabai setan

Masukkan daging yang sudah direbus, serta daun salam, tumis sambil diaduk-aduk

Tambahkan garam, lada, dan kecap. Aduk sampai rata dan harum.

Setelah tercampur rata, masukkan potongan bawang merah besar dan cabai hijau besar

Aduk sebentar

Siap dihidangkan.

Krengsengan Daging Sapi

Bahan:

- 400 gram daging sapi

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdt petis udang

- 4 sdm kecap manis

- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir (sesuai selera)

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar

- 2 butir kemiri sangrai

- 1 ruas jahe

Cara Membuat:

Rebus daging hingga mendidih, matikan api lalu buang air rebusan

Kemudian rebus kembali dengan air baru hingga empuk.

Matikan api, angkat daging sapi dan sisakan air rebusan.

Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, daun salam, dan serai.

Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan daging. Masukkan petis udang, kecap manis, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

Masak hingga air menyusut

Koreksi rasa, matikan api

Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Daging Sapi Bumbu Bali

Bahan:

- 500 gram daging sapi

- 2 batang serai memarkan

- 5 daun jeruk

- 6 sdm kecap manis

- 15 cabai rawit utuh/sesuai selera

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Air asam Jawa secukupnya

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 15 cabai merah keriting

- 4 kemiri

- 1 ruas jahe

- Minyak dan air secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum

Masukkan daging, kecap, garam, gula, dan air asam, masak hingga daging berubah warna.

Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk, koreksi rasa.

Sajikan

Lapis Daging Sapi

Bahan:

- 500 gram daging sapi tanpa lemak

- 4 butir telur rebus kupas

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 batang serai

- 3 lembar daun jeruk

- 1 cm kayu manis

- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)

- 1 sdt garam

- 1/2 gula

- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 butir bawang putih

- 17 butir cabai rawit

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 3 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt jinten bubuk

Cara Membuat:

Iris pipih daging dengan memotong serat

Campur bumbu halus dan daging menjadi satu

Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna, tambahkan air

Masukkan bumbu lengkuas, batang serai, daun jeruk, kayu manis, telur dan kecap

Masak sampai daging empuk, agar daging lebih empuk dan bumbu meresap

Tunggu sampai air berkurang

Tambahkan gula dan garam

Koreksi rasa, matikan api

Siap disajikan.

Sup Sengkel Bening

Bahan:

- 500 gram daging bagian sengkel, potong-potong

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 3 butir bawang merah, haluskan

- 2 sdt bawang merah goreng

- 3 daun bawang potong kecil

- Garam dan penyedap rasa

- Lada bubuk

- air secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang merah dan putih sampai kuning dan wangi.

Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, masukkan daging sengkel.

Tambahkan garam, penyedap dan lada bubuk,masak sampai daging sengkel empuk

Koreksi rasa

Sajikan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

Nah itu dsejumlah olahan daging kambing dan sapi yang bisa kamui pilih sdesuai dengan selera. DFisamping nikmat, sehat juga daging kurban mengandung berkah lho?